手作りみそ　保存容器は何がよいですか？

保存容器は、かめ、ホーロー容器が理想です。プラスチックやガラスよりも陶器のほうが光を通さず断熱性があり、みそが変色しにくいためです。

プラスチックやガラス容器で作る場合には、直射日光が当たらないように新聞紙で覆ったり、紙袋に入れるなどして保管してください。