卵を割ると血が混じっていました。食べても大丈夫ですか？

申し訳ございません。「血卵」といい、親鶏に大きなストレス（大きな音など）がかかって産まれたたまごに多く見られます。
食べても問題ありませんが、大量に血が混入している場合は食用不適となります。

産地では出荷前に光を通す検卵を行い、血の混じった卵を取り除いています。しかし、光を通しにくい赤玉などでは見つけにくい場合があります。