「新茶」の表示の時期について教えてください

5～6月にお届けする「一番茶」に、「新茶」の表示をしています。ただし、作柄の関係で多少ずれることがあります。
お茶の木は冬の間に養分を蓄え、春になり気温が上昇してくると、葉の先から鮮やかな緑色の「新芽」が出てきます。これがほどよく生長したものを摘み取り、製茶したものが「新茶」です。