手作りみそ　できあがりの目安、保存方法は？

1～2月に仕込んだ手作りみそは、6カ月熟成させます(7～8月頃に完成)。
少し食べてみて甘みやうまみが感じられたらみその完成です。

夏場に仕込んだ場合、家庭の環境にもよりますが2～4カ月程度を目安に、こまめに状態をチェックしてください。
熟成後は冷蔵室か冷暗所に置き、発酵を止めて、熟成が進まないようにします。

※レシピによってできあがりまでの熟成期間が異なります。手順を今一度ご確認ください。

だいどこログ「手作りみその作り方」