手作りみそ　保存容器・道具は、除菌が必要ですか？

カビ防止のため、除菌することをおすすめします。

容器だけでなく、大豆をつぶす道具類もあわせて除菌するとさらに安心です。熱湯消毒だけでなく、アルコールを併用しましょう。
アルコールは35度以上の焼酎やホワイトリカーが適しています。

「天地返し」の際にも除菌を行うため、アルコールを1本準備しておくと便利です。
※キッチン用のアルコールスプレーは、必ずしも食用とは限らず、アルコール濃度や度数が明確ではないため、避けてください。

だいどこログ「手作りみその作り方」