手作りみそ　下準備で漬けていた水はゆでる際に取り換えないとだめですか？

新しい水でゆでた方が浸水時の汚れなどがみそに入らず、ゆでた大豆の色も白くなります。みその仕上がりの色にも影響が出るので、取り換えることをおすすめします。