手作りみそ 材料をすべて混ぜ合わせたときのかたさの目安は?2026年4月14日 更新粘土くらいのかたさが目安です。かたい場合や、パサパサしてまとまらない場合は、種水を大さじ1ずつ加えて調整してください。