手づくりぬか漬け　どんな野菜が漬けられるの？向かない野菜は？

ほとんどの野菜は漬けられます。

ごぼうやかぼちゃ、たけのこ、じゃがいもなどのかたい野菜は、一度ゆでてから漬ければ、えぐみもなくおいしくいただけます。

にがうりやチコリ、ねぎなどの苦みの強い野菜や、水分が多い大粒トマトや新玉ねぎは、あまりおすすめしません。