『熟成ぬか床』　毎日かき混ぜないとダメ？

『熟成ぬか床』は、毎日のかき混ぜは不要ですが、1週間に1回程度は底から返すようにかき混ぜてください。こうすることにより、嫌気性の乳酸菌が増えて酸味が増すのを防ぐことができます。