塩こうじ　できたと思って冷蔵室に入れたけど、こうじの粒がまだかたかった場合は？

冷蔵室から出して、ほどよい状態になるまで発酵させましょう。
冷蔵室内は低温のため、発酵の速度が遅くなっていますが、室温に戻すことで、再び発酵が促されます。

だいどこログ「塩こうじの作り方」