手作りみそ　熟成中のみそがふかふかしてきたのですがどうすればいいですか

発酵中にガスが発生した状態です。天地返しでガスを抜いてください。
仕込んだ時点でみそがゆるかったら、種水を入れ過ぎた可能性があります。
塩分が低い可能性があるため、塩を小さじ1程度加えて混ぜ合わせてください。

だいどこログ「手作りみその作り方」